Gerencia Moderna- Modelo de Negocio Canvas

El modelo CANVAS  es una herramienta para confeccionar modelos de negocio donde describe de manera lógica la forma en que las organizaciones crean, entregan y capturan valor. (Osterwalder & Pigneur, 2011). El proceso del diseño del modelo de negocio es parte de la estrategia de éste, por lo que es de vital importancia conocer en profundidad cómo opera la empresa y al mismo tiempo sus fortalezas y debilidades. De igual manera este instrumento, permite analizar el propio modelo de negocio y contribuye a validar su viabilidad, no sólo económica, sino de planteamiento de todos los elementos en el entorno de la empresa o proyecto empresarial. Fuente: Montoya Julio cesar y Bolaños Henry (2016). http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/working/article/view/1914# ? Acorde a lo anterior, se debe tener claro, para cualquier empresa que se apoye en este modelo, entender cuál es la propuesta de valor (¿QUÉ?) , a qué clientes va dirigida (¿QUIÉN?)  y qué se tiene para hacerlo ...

Crepes & Waffles ¨Alimentar el alma y el espíritu¨ Beatríz Fernández, junto con su esposo Eduardo Macía, crearon hace más de 30 años (desde 1980) Crepes&Waffles, la audacia y la pasión por emprender un proyecto empresarial los llevó  años de lucha y persistencia que hoy tiene un nombre que es de alto valor en Colombia, una marca muy colombiana que tiene cerca de 50 sucursales en diferentes países a través de franquicias. Lo que empezó como una idea para salir adelante se convirtió en un negocio exitoso y ejemplar que hoy se consolida como uno de los restaurantes más visitados por los colombianos. Es un restaurante ubicado en la categoría de restaurantes familiares, es un intermedio entre los restaurantes de manteles y las comidas rápidas.  Es una verdadera experiencia gastronómica, la cual impacta los cinco sentidos de los comensales, con su amplia variedad, la decoración de los platos, la amplia gama de sabores de diferentes orígenes, una carta de helados y ...

   Beatriz Fernández y Eduardo Macia (Empresarios, líderes y fundadores de la empresa).

Material Físico  Material de comunicación  

La creatividad y la innovación han sido clave para mantener lo que hoy en día es Crepes & Waffles. Está centrado de múltiples detalles tales como: -No dejar envejecer la marca. -Cuidar cada elemento propio del restaurante. -Mantener el equilibrio entre la tecnología, alimentos seguros sanos y frescos.  -Se despierta admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables. -Se caracteriza por ser líder en lo que realiza despertando valores que proyectan entrega, amor y compromiso a sus colaboradores, lo cual se ve irradiado en la atención y servicio al cliente. Además de lo anterior, la empresa brinda la oportunidad laboral a madres cabeza de familia o desplazadas que, en algunos casos, no tendrían opción de laborar en otro lugar. Poseen beneficios como: vivienda, medicina prepagada y capacitación para sus hijos, lo cual estimula el compromiso por parte de las colaboradoras hacia la organización. En la empresa se ven los siguientes aspectos:

Actualmente la empresa, brinda el servicio y atención a todo tipo de público: Población adulta, tercera edad, infantil, con necesidades especiales, familias. En conclusión, a todas aquellas personas que desean recibir una atención con arte y amor, sin importar estratos socio-económicos (medio-alto), género, religión, creencias. Es una alternativa de placer alimenticio que por sus precios cómodos, brinda el mejor servicio y atención al cliente. Como principio fundamental cada colaborador refleja la calidad humana y la formación que se ha impartido frecuentemente en la empresa, generando e irradiando comodidad y satisfacción en la labor de atención oportuna al cliente. Todos los platos ya sean de dulce o de sal viene decorados haciendo que sus clientes queden satisfechos por su presentación, permanentes fórmulas creativas  cantidad, porción y combinación de sabores. Crepes and Waffles, tiene en cuenta en su servicio uno de sus lemas: “amor servido a través del alimento”. ...

Cuenta con una distribución directa, es decir no existen intermediarios. La empresa Crepes y Waffles en calidad de fabricantes venden los productos directamente al consumidor. Sin embargo, la empresa ha adaptado en su estrategia de mercado la utilización de la Página web https://crepesywaffles.com.co/ . El objetivo de esta página es la de interactuar con el cliente, donde se resuelven preguntas frecuentes, asimismo dar la oportunidad laboral, recibir solicitudes para eventos, ferias y momentos significativos que proponen los clientes. Por último, dan conocimiento de la gran variedad de productos que ofrecen a la carta. La expansión local e internacional han sido parte del éxito de la cadena, los restaurantes Crepes & Waffles no solo están en las diferentes ciudades de Colombia, sino también han llegado a ocho países más.

Su segmento objetivo son las familias de clase media colombiana, a quien ofrecen una excelente relación costo beneficio, una experiencia gastronómica a un precio asequible.  Es un negocio multitarget, entre semana es una excelente alternativa a cualquier hora para las personas en zonas de trabajo para desayunar, almorzar o cenar, o simplemente un lugar ideal para disfrutar un postre o un helado. Los fines de semana es un lugar de encuentro familiar de una experiencia gastronómica, de una amplia variedad de platos de dulce y de sal.  Cubre diferentes estilos de vida relacionados con la alimentación, con una amplia gama de ensaladas y recetas saludables y platos divertidos para toda la familia.  Es un lugar de celebraciones, de encuentros de amigos, de cumpleaños, aniversarios. 

Este modelo es una herramienta estratégica para ser utilizada en la planificación y desarrollo de un proyecto empresarial, ya que es práctico, sencillo para desarrollarlo, se puede exponer a través de ideas y gráficas didácticas los aspectos relevantes del plan de la organización, permitiendo adaptarse a las necesidades y dar una visión global de los productos del negocio. El modelo Canvas, permite que toda empresa se adapte fácilmente a los cambios que se van presentando en el entorno y en la organización, acorde a este aspecto, la empresa fácilmente identifica aquellos elementos reales que están debilitando el cumplimiento de objetivos. Es importante tener en cuenta que cada uno de los bloques que constituyen el modelo Canvas son una guía paso a paso del proceso de negocio, para de esta manera diseñarlo correctamente. Esta estrategia permite a la empresa valorar cada etapa del proceso del negocio y de igual manera, medir el impacto de los cambios generados intern...

Universidad Manuela Beltrán, (2019). Módulo 2 (aula virtual). Gerencia estratégica una función inherente a la gerencia moderna. Recuperado el 28 de octubre de 2019 del:  https://umb.instructure.com/courses/5706/modules Montoya Julio cesar y Bolaños Henry (2016). Aplicación del modelo Canvas para el mejoramiento administrativo de una comercializadora de lubricantes para automotores. Recuperado el día 28 de octubre de 2019.   http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/working/article/view/1914# ? Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2011). Generación de modelos de negocio. Madrid: Deusto S.A. Christian Vergara (2010). Así lograron su éxito. La historia de Crepes y waffles. Recuperado el día 28 de Octubre de 2019.  https://revistapym.com.co/destacados/asi-lograron-su-exito-historia-crepes-waffles Crepes y waffles (2019). Página Oficial . Recuperado el día 29 de Octubre de 2019.  https://crepesywaffles.com.co/